Linguine con salsiccia e macinato

• metà quantità di salsiccia
• metà quantità di macinato
• noce moscata
• sale
• pepe nero
• basilico
• linguine
• passata di pomodoro
• olio d'oliva
• paprika dolce
• zenzero in polvere
• cipolla

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Intanto preparate il soffritto: in padella olio, cipolla a dadini, macinato e salsiccia condite con noce moscata, pepe e sale.

Sfumate con vino rosso.

Aggiungete passata di pomodoro, zenzero in polvere e mescolate bene.

Fate cuocere una mezzora a fuoco basso, aggiungendo, se si asciuga, brodo di manzo o acqua o olio a seconda della vostra preferenza.

5 minuti prima di spegnere si può inserire il basilico fresco spezzettato.

La pasta nel frattempo l'avrete salata e cotta.

Unite il condimento alle linguine.

Involtini di pollo impanati

• 4 fette di pollo
• 200 g provolone
• sale
• pepe
• pangrattato
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• farina
• rosmarino
• olio d'oliva
• spinaci

Su un tagliere mettete le fette di pollo e schiacciatele per renderle sottili.

Condite ora col pepe nero, mettete due foglie grandi di spinaci per ciascuna fetta di pollo e poi il formaggio a pezzetti.

Arrotolate le fette con attenzione cercando di chiuderle.

Infarinate poi passate nell'uovo sbattuto con formaggio grattugiato e infine impanatele nel pangrattato condito con sale e rosmarino.

Cospargete un filo d'olio sugli involtini.

Infornate per circa 30 minuti a 190 gradi e servite ben caldi.

Sbriciolata alla nutella- ricetta veloce

Da www.ricettedellanonna.net

• 500 g farina 00
• 150 g zucchero semolato
• 150 g margarina
• 2 uova
• 1 bustina vanillina
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 500 g nutella

Metti tutti gli ingredienti insieme, tranne la nutella.

Lavora con le mani fino a ottenere un impasto a briciole.

Prendi meno della metà dell'impasto e copri di briciole tutto il fondo di una tortiera da 24 cm con cerniera. 

Consiglio di foderarla con carta forno.

Schiaccia con le dita e col cucchiaio in modo che il fondo si uniformi e devi creare una specie di bordo rialzato tutt'intorno.

Metti ora la nutella (ammorbidita in microonde) sulla base creata, spalma e stendi uniformemente.

I bordi devono restare puliti.

Copri con la rimanente pasta frolla, sbriciolandola con le mani in modo da coprire la nutella.

Cuoci in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Sforna e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Spolvera il dolce con zucchero a velo setacciato.

Paternosti fave e cotechino

• fave 
• cipolla a dadini
• carota a dadini
• olio evo
• sale
• pepe nero
• brodo vegetale
• cotechino precotto
• poca polpa di pomodoro
• zenzero in polvere
• noce moscata
• paprika dolce
• vino bianco

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, poi la salerete e butterete la pasta.

Dovrete mettere in acqua a cuocere anche la confezione di cotechino, per 20 minuti a fuoco medio, senza forarla.

Intanto in padella preparate il soffritto con un filo di olio d'oliva, cipolla e carota a dadini, aggiungete un mestolo piccolo di brodo per non far puzzare e bruciare la cipolla. 

Se la carota era congelata ci metterà molto a cuocersi quindi consiglio dadini piccoli e metterla subito a cuocere all'inizio.

Mettete le fave e sfumate con poco vino bianco.

Aggiungete poca polpa di pomodoro e girate.

E' ora di mettere il sale e tutte le spezie indicate.

Continuate la cottura e aggiungete il brodo perché le fave devono cuocere bene.

Di solito ci vogliono 20 minuti per cuocere le fave, ma dipende dalla loro dimensione e se sono sbucciate o meno.

Il trucco è assaggiare.

Il cotechino toglietelo dalla pentola, liberatelo dall'involucro e scolate i grassi in eccesso.

Sbriciolatelo e aggiungetelo al soffritto, mescolate in modo che i sapori si amalgamino bene.

Se volete potete mettere anche un po' di prezzemolo spezzettato, 2 minuti e togliete dal fuoco.

Banana fritta con panna e nutella

Prendete una banana e sbucciatela, mettetela in padella con un filo di olio di arachidi e friggetela appena che non si sfaldi ma si intenerisca.
Mettete un po' di zucchero per caramellarla un po' e giratela cuocendo anche l'altro lato.
Togliete dal fuoco e impiattate, accompagnate con panna montata e nutella a fili, mettete sulla panna montata poco zuccherata dello zucchero di canna integrale sbriciolato e dello zucchero a velo sulla banana.

filetti di trota salmonata alla curcuma

• 3 filetti trota salmonata (per 3 persone)
• 1 limone grande
• 3 cucchiai salsa soia 
• erba cipollina
• 3 cucchiaini di curcuma
• aglio in polvere o liofilizzato
• pepe nero

In padella capiente dispongo i filetti e li faccio rosolare conditi con succo di limone, pepe, curcuma, aglio e erba cipollina spezzettata.

Girare delicatamente e non troppo spesso.

Abbassate piuttosto la fiamma e staccate il lato che aderisce alla padella di tanto in tanto, che non bruci.

Aggiungete la salsa di soia e altro succo di limone.

La cottura dipende dall'altezza del filetto e se fresco o decongelato. 

Ad ogni modo bastano una decina di minuti, a seconda anche di come impostate la fiamma.

Paternosti al sugo di salmone

• tipo di pasta: paternosti lisci
• trancio salmone fresco (condito con spezie per il pesce) precotto alla piastra
• sale
• cipolla a dadini
• basilico
• poca polpa di pomodoro
• brodo di manzo 

Mentre facciamo bollire l'acqua per la pasta mettiamo in padella olio, cipolla e lasciamo rosolare.
Aggiungiamo presto il brodo e la polpa di pomodoro, mescoliamo.
Ora mettiamo il salmone sbriciolato, il basilico e aggiustiamo di sale.

Lasciamo cuocere fino a piacimento girando spesso col cucchiaio di legno.
Intanto buttare e salare la pasta.
Il condimento non deve essere asciutto ma rimanere un po' liquido in modo da mangiare questa pasta col cucchiaio, visto anche il formato. Quindi all'occorrenza aggiungete brodo.

Consiglio sempre di mettere un filo d'olio a crudo alla fine sui piatti, piuttosto che metterne molto all'inizio in padella perché fritto fa male, e poi messo a crudo è più saporito.

Macedonia di fragole o fragola e panna montata

• fragole
• foglie di menta
• succo di limone
• zucchero
• zucchero di canna integrale
• zenzero in polvere

Laviamo e tagliamo le fragole, mettiamole in una ciotola insieme ad abbondante succo di limone spremuto.

Aggiungiamo metà zucchero bianco e metà zucchero di canna integrale.

Mettiamo ora le foglie di menta e la polvere di zenzero.

Mescoliamo tutto bene in modo che lo zucchero si scioglie e le foglie di menta e le fragole prendono sapore dal sughetto che abbiamo creato.

Ora mettiamo in frigo e lasciamo almeno mezzora.

La menta e lo zenzero danno freschezza, provate.

Io e mio marito stiamo provando a coltivare in vaso le fragoline di bosco.
Pare che il fogliame cresca rigoglioso, per ora abbiamo visto una sola fragolina, ma stanno spuntando piano piano.

Ora vediamo la variante fragole e panna montata.
La panna montata si trova nei negozi da montare (già zuccherata o da zuccherare) o in spray.
Potete metterla su fragole scondite o su quelle con il limone e lo zucchero che vi ho mostrato prima.

Sono una valida alternativa al dolce, e la frutta fa bene, magari non esagerate con lo zucchero 😁

Penne patate e prosciutto cotto

Oggi mi va un condimento cremoso. 

• penne rigate
• olio evo
• cipolla a dadini
• capperini
• patate lesse salate
• prezzemolo
• poca senape in crema
• 1 cucchiaio tahin (crema di sesamo)
• prosciutto cotto a fette
• brodo vegetale
• paté di carne di suino e bovino
• sottilette

Metto come sempre a bollire l'acqua per la pasta che poi salerò quando bolle.

Intanto in padella metto poco olio, la cipolla, faccio rosolare, aggiungo le patate e il brodo, poi i capperini, il prosciutto spezzettato e il paté di carne che se è compatto va schiacciato con una forchetta precedentemente.

Intanto butto la pasta.

Il brodo aiuta a legare i sapori e a dare cremosità.

E' il momento di mettere la salsa tahin, la senape in crema e due sottilette che si sciolgono completamente.

Mescolo bene, lascio che cuocia e aggiungo brodo quando serve.

Aggiusto di sale e scolo la pasta.

Unisco al condimento.

Pasta mista con pomodoro e besciamella

Non amo mescolare formati diversi di pasta, è più facile che vada a comprare lo stesso tipo per riuscire a finire anche il pacchetto aperto 😂
Stavolta ho ceduto, stessi tempi di cottura ed ecco unito i formati.

Avevo fatto in precedenza i cannelloni al forno e mi era avanzato il sugo con passata di pomodoro e besciamella e l'ho utilizzato oggi per fare un piatto di pasta saporito.
Avevo fatto un soffritto con olio, cipolla a dadini, passata di pomodoro, besciamella, noce moscata, sale, paprika dolce, zenzero in polvere e pepe nero.
Ho aggiunto il brandy per sfumare e dare un gusto dolce e saporito.
Vi sembra buono?

Provare per credere! 

Ciambellone di patate e affettato

• 950 g patate lesse
• 60 g burro
• farina 80 g
• 1 uovo
• 70 g pecorino grattugiato
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale 
• pepe
• 250 g provola
• 250 g speck
• stampo grande per ciambella
• schiacciapatate

Pelate le patate e tagliatele a pezzi grandi se non sono già piccole.

Mettetele in acqua in un pentolone e coprite con un coperchio, accendete il fuoco.

Togliete il coperchio quando inizia a bollire.

Fate cuocere una ventina di minuti o comunque finché le patate non diventano più tenere.

Una volta lesse dovete schiacciarle nello schiacciapatate.

Mettetele in una ciotola capiente, insieme all' uovo, al burro sciolto, alla farina e al formaggio grattugiato.

Aggiungete sale e pepe e mescolate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Preparate lo stampo oleato, rivestitelo con le fette di speck (tagliato un po' più spesso se no si spacca) ovviamente lasciando cadere i bordi per richiuderlo alla fine della farcitura.

Io ho provato con la mortadella come potete vedere.

Ora mettete 2/3 del composto e appiattitelo, 

mettete la provola a dadini o a fette arrotolate 

e coprite col composto rimanente.

Piegate lo speck per richiudere il ciambellone.

Mettete in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Impiattate, sarà filante!!! 

Strascinati con manzo e piselli

Questo piatto a dimostrazione che vince sempre la materia prima fresca e di qualità.
I piselli in scatola sono ben diversi da quelli freschi ancora da sgusciare.
Oggi mi sono trattata bene e ho usato quelli freschi e si sente la differenza.
Certo non sempre si può reperire fresco ciò che si desidera e non si ha mai il tempo per lavorare la materia prima, ma ne vale la pena.
Andate alla ricerca dei piselli ancora nel baccello e cucinate un buon piatto di pasta.

• olio evo
• cipolla a dadini
• sale
• pepe
• poca polpa pomodoro
• carne di manzo grigliata e tagliata a pezzi sottili
• piselli da sgusciare
• paprika dolce
• zenzero in polvere
• brodo vegetale

In padella mettiamo olio e cipolla a dadini insieme ai piselli sgusciati. 
Qualcuno l'ho mangiato crudo, mi fanno impazzire, non ho resistito!!!
Mescoliamo e facciamo soffriggere, poi una volta asciugato l'olio metto un po' di brodo vegetale e continuo la cottura.
Aggiungo poca polpa di pomodoro per dare un po' di sapore e colore ma per non coprire gli altri ingredienti.
Metto la carne a pezzetti, il sale e mescolo il tutto.
Faccio cuocere ancora, la carne diventa tenera grazie ai succhi e prende sapore.
Aggiungo le spezie in abbondanza.

Quando sono cotti anche gli strascinati, un tipo di pasta che si usa fare a mano nel meridione (vedi il segno dei polpastrelli trascinati), unisco la pasta al condimento, giro con un cucchiaio di legno e impiatto.

Curiosità:
gli strascinati si chiamano anche cavatelli. 
Mia nonna li chiama "tirilli" ed è originaria di Vallata (AV).