torta menta, Nutella e cocco

Per 10 persone: (ricetta che usa come unità di misura il vasetto dello yogurt che useremo)

• 1 vasetto da 125 g di yogurt al cocco
• 2 vasetti di farina 00
• 2 vasetti di farina di cocco
• 1 vasetto scarso di zucchero semolato
• 2 vasetti di sciroppo di menta
• 2 uova intere
• 1 vasetto di olio di semi o evo
• 1 bustina di lievito vanillinato

Per decorare:

• Nutella
• farina di cocco

Sbattere le uova con lo zucchero e montarle, aggiungere poi lo yogurt e l'olio e la menta a filo.

Mescolare. Aggiungere le farine, il lievito e di nuovo lavorare il composto.

Versare in uno stampo imburrato e infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Ricoprire la torta con la Nutella usando un leccapentole o una spatola. 

La Nutella deve essere precedentemente scaldata appena in microonde altrimenti quando si rapprende non si riesce a gestire. 

Spolverizzare infine la torta con la farina di cocco, senza esagerare (già sa di cocco la torta).

Vedrete che tenuta in frigo è sempre più buona, anche trascorsi 4 giorni.😲 Incredibile!

Brodo di carne e bollito di polpa di manzo

Ho usato:

• polpa di manzo
• cipolla rossa
• sedano
• prezzemolo
• pepe
• sale
• acqua

Ho sempre pronti a dadini carote, sedano e cipolla, li ho messi in un tegame profondo insieme all'olio e girando ha preso sapore. 

Poi ho aggiunto l'acqua, agli aromi, il sale, il pepe e fatto bollire per 3 ore a fuoco basso.

Come vedete è semplice, basta avere 3 ore libere😄

Ossobuco di tacchino

Per 4 persone:

• 8 ossobuco di tacchino
• farina
• vino bianco secco
• brodo di carne
• prezzemolo
• scorza di arancia edibile
• scorza di limone bio
• olio evo
• sale
• burro
• pepe 

Pulire gli ossibuchi da schegge d'osso e praticare qualche taglietto sui bordi perché in cottura la carne tende ad arricciarsi e chiudersi. Infarinateli ed eliminate l'eccesso.

In padella rosolate la carne con olio e burro.

Sfumate con vino bianco.

Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 25 minuti.

Aggiungete il prezzemolo e la scorza degli agrumi e insaporite bene prima di spegnere il fuoco.

Gli ossibuchi vanno rigirati e cotti da ambo le parti.

Quando li servite cospargeteli con la salsa di cottura.

Macinato in involtini di verza in umido

Per 3 persone:

• 250g manzo macinato
• 15g pangrattato
• 40g formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 20g cipolla
• 300g passata di pomodoro
• 2 cucchiai olio evo
• 7 foglie di verza
• sale e pepe
• origano
• basilico

Far sbollentare le foglie di verza per 5 minuti.

Preparare il ripieno. 

In una terrina lavorare la carne macinata, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l 'uovo, il sale e il pepe.

Mescolare bene.

Scolata la verza, con attenzione a non rompere le foglie, metterle al fresco per fermare la cottura. 
Far raffreddare.

Tritare la cipolla e metterla a soffriggere nell'olio, unire il pomodoro, salare e pepare, aggiungere origano e basilico.

Prendere 50 g di ripieno e posizionarlo al centro di ogni foglia.

Chiudere a pacchetto e se possibile arrotolare con dello spago da cucina.

Adagiare gli involtini nel sugo di pomodoro.

Cuocere con coperchio per 10 minuti.

Girare gli involtini e cuocere per altrettanti minuti.

Se necessario aggiungete brodo o acqua calda.

Spezzatino

• 800g carne di vitello
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 250ml brodo di carne
• 4 cucchiai di olio evo

Trita finemente carota, cipolla e sedano.

Falli rosolare nell'olio.

Dopo aver tagliato la carne a cubetti di 2/3 cm li infarini bene e li unisci al soffritto.

Mescola e fai rosolare.

Sfuma con il vino bianco, poi aggiungi il brodo. 

Metti sale e pepe e cuoci per 20 minuti con pentola a pressione o 40 minuti con pentola normale.

Se lo spezzatino è troppo asciutto aggiungi un mestolo di acqua calda.

Se vuoi aggiungere dei piselli questo è il momento (500g), io qui non li ho messi.

Se metti i piselli cuoci per 5/10 minuti.

Schnitzel con purè e prosciutto cotto a dadini

• 1 uovo
• fettine di carne
• farina
• pangrattato
• olio di semi
• acqua gasata
• sale
• pepe
• birra (eventualmente)

Passa le fettine di maiale/tacchino/vitello nell'uovo, poi nella farina, poi nella pastella.

La pastella sarà fatta con farina, sale, acqua gasata, pepe oppure con farina sale e birra.

Passa le fettine infine nel pangrattato e fai friggere in olio bollente.

Tira su con una retina e aggiungi sale e poco pepe.

Consiglio: Alla fine cuoci a fuoco alto per una impanatura croccante

Un ottimo contorno possono essere le patate al forno oppure il purè.

In questo caso ho fatto il purè con i dadini di cotto, vi do la ricetta subito.

PURE' CON PROSCIUTTO COTTO

Se volete prendete un preparato e aggiungete il resto degli ingredienti richiesti e seguite la ricetta sulla confezione aggiungendo, una volta composta la crema, anche il prosciutto cotto a dadini che si cuocerà insieme e darà sapore al nostro purè.

Se avete in casa le patate e volete fare un lavoro più elaborato ecco come fare.

Per 4 persone:

• 300g patate
• 100g prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 20g burro
• sale
• pepe
• 1 pizzico noce moscata
• 50g parmigiano reggiano
• 100 ml latte

Lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole.

Mettete così in una ciotola con il latte, il parmigiano, la noce moscata, il sale, il pepe, il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.

Mescoliamo. Facciamo sciogliere il burro in una padella e uniamo il composto, cuociamo e giriamo per 5 minuti.

La mozzarella si scioglie, allora il purè è pronto.

Pollo alle mandorle

Per 4 persone:

• 500 g petto pollo
• 130 g mandorle pelate
• 15 g zenzero fresco
• farina 00
• cipolla
• olio di semi
• 60 g salsa di soia
• 1spicchio aglio
• acqua

Affettare lo spicchio di aglio, grattugiare lo zenzero e affettare la cipolla a dadini.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini di 2 cm.

Infarinateli ed eliminate la farina in eccesso.

In una padella mettete l'olio di semi a scaldare, aggiungete gli aromi e poi il pollo preparato.

Mescolate e fate rosolare. 

Versate la salsa di soia e mescolate.

Aggiungete un po' d'acqua, e ancora salsa di soia se necessario.

Cuocere per 10 minuti circa. 

Assaggiate il pollo, se serve sale aggiungetelo, ma di solito la salsa di soia è già piuttosto salata.

A parte tostate le mandorle e unitele al pollo, fate saltare per unire i sapori e servite.

Io ho usato le mandorle non pelate e il piatto è buonissimo lo stesso.

Questo piatto è semplice; solo per le dosi, a occhio, bisogna farci un po' la mano.