Bigoli due versioni: zucchine e gamberetti, zucchine e salsiccia

Bigoli con gamberetti e zucchine

In una padella mettete un filo d' olio e cipolla a dadini.

Aggiungete i gamberetti già puliti e mescolate.

Preparate la pentola con l'acqua per la pasta. Salate quando arriva a ebollizione.

Mettete a cuocere insieme ai gamberetti anche le zucchine lavate e tagliate a rondelle.

Aggiungete sale, pepe e brodo vegetale.

Un pizzico di zafferano in polvere ci sta proprio bene se ce l'avete,

altrimenti la curcuma o il curry se volete un sapore più deciso.

Queste spezie aiutano a colorare la pasta di giallo.

                                                         Bigoli salsiccia e zucchine

Il procedimento è uguale a prima, solo sostituiamo ai gamberetti la salsiccia e la sfumiamo col vino bianco. 
Il vino si usa sempre in padella per togliere dalla salsiccia o dal macinato quel sapore forte che può non piacere. 
Lo zafferano non è necessario e nemmeno le altre spezie gialle. 
Il sale e il pepe, insieme alla salsiccia daranno abbastanza sapore.

Pasta al sugo con pancetta dolce

Avete presente quando si torna a casa e si ha una fame da lupi? 
Bene, in questi casi un bel piatto di pasta sostanzioso è quel che ci vuole!
Io quando resto senza mangiare il pomodoro per qualche giorno vado in crisi di astinenza!
W il pomodoro italiano!

Mettete in padella un filo d'olio e la cipolla a dadini, se volete anche un po' di carota.
Aggiungete la pancetta e fatela rosolare, per farla cuocere bene aggiungete del brodo o sfumate con pocovino bianco o rosso.
Aggiungete la passata di pomodoro, un goccino d'acqua e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità.
Mescolate bene e aggiungete il basilico profumato e qualche spezia a piacere.
Io ci metto sale, pepe bianco, paprika dolce.
Lasciar cuocere il pomodoro a lungo è sinonimo di bontà, ma non tutti abbiamo il tempo per farlo o comunque non sempre. 
Allora mi raccomando puntate su una passata di pomodoro di qualità e poco acida, polposa come quella fatta in casa (io ho usato la "conserva della nonna"), così anche cotta per poco tempo sarà deliziosa.

Scaloppine in salsa delicata

Per 2 persone:

• 350 g fesa di vitello a fettine, o pollo o tacchino
• farina
• brodo vegetale
• 1 noce di burro
• succo di limone

Metti le fettine nella farina. 
Se riesci è preferibile intanto scaldare il brodo.
Nella padella fai sciogliere il burro, metti le fettine di carne.
Falle dorare da ambo i lati.
Versa due mestoli di brodo e lascia evaporare, così per due volte.
Aggiungi il succo di mezzo limone spremuto.
Io stavolta non l'ho fatto ma puoi aggiungere alla fine un po' di fecola o di farina per far addensare la salsina e versarla sulle scaloppine.