Risotto agli asparagi

Ciao amici, come va?
Cosa cucinate oggi?
Io ho fatto un risotto con gli asparagi freschi dell'orto. 
I primi che sento quest'anno. 
Ne avevo proprio voglia!
Volete sapere la ricetta?
Eccovi accontentati 🍴

Laviamo gli asparagi. 

Io uso sempre il bicarbonato, poi risciacquo bene.

Tagliamo e buttiamo un paio di centimetri alla base, una parte che risulta dura e immangiabile.

Ora tagliamo la parte delle punte, andranno messe nella pentola a lessare (con il sale) solo diversi minuti dopo rispetto alle parti del gambo, quest'ultimo impiega più tempo a cuocersi.

I tempi di cottura variano a seconda della grandezza degli asparagi.

Io ho impiegato in tutto 20 minuti.

Intanto ho anche preparato il risotto in questo modo: ho messo poco olio in padella e una noce di burro, la cipolla a dadini e il riso crudo, l'ho fatto tostare.

Ho sfumato con il vino bianco e ho aggiunto il brodo.

                                                     

Affinché nel risotto non sapessero di acqua ho scolato gli asparagi e fatti saltare 2 minuti in padella con un buon olio di oliva.

Per il riso ho mescolato e aggiunto brodo fino a fine cottura.

Un po' prima ho unito gli asparagi affinché si unissero i sapori e poi il pepe, il sale, una noce di burro e grana padano grattugiato a volontà.

bombe di patate con cuore filante

Per 4 persone:

• 5 patate
• 300 g tacchino arrosto a dadini
• sale
• pepe
• 150 g provola
• farina
• uova
• pangrattato
• olio di semi

Metto in una pentola con acqua le patate intere a bollire. 

I tempi variano a seconda della grandezza delle patate.

Per delle patate grandi ho impiegato 25-30 minuti a fuoco medio.

Controllate con la punta del coltello, devono essere tenere o non potranno essere schiacciate.

Ho scolato, pelato e tagliato in due le patate.

Le ho schiacciate con lo schiacciapatate e ho unito nella ciotola prezzemolo, sale, pepe e i dadini di tacchino.

Ho lavorato con le mani l'impasto creando tante frittelle, al centro ho messo il formaggio e ho richiuso dando una forma sferica.

Ho fatto rotolare le bombe nella farina, poi le ho bagnate con l'uovo e ricoperte bene col pangrattato. 

Consiglio di aggiungere del sale nel pangrattato.

Devono reggere la frittura senza sfaldarsi quindi ci vuole una bella impanatura e diventeranno croccanti fuori e morbide e filanti dentro.

In extremis se la vostra impanatura non regge toglietele dall'olio, rigiratele nel pangrattato e mettetele in forno.

Ciambella integrale con uvetta

• 150 g farina integrale
• 250 g farina 00
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio
• 1 bicchiere e mezzo di zucchero
• 2 tuorli e 1 uovo intero
• uvetta sultanina sacchetto piccolo
• bacche di goji sacchetto piccolo
• 1 bustina di lievito
• buccia di 1 limone bio
• codette 

Lava la frutta secca e lasciala a bagno 10 minuti poi scolala.

Sbatti le uova, aggiungi l'olio a filo e poi lo zucchero.

Metti le farine setacciandole, mescola, aggiungi il latte per ammorbidire.

Aggiungi il lievito, il limone grattugiato e la frutta secca.

Mettere in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e decorare con lo zucchero in granella.

Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.