Ossobuco di tacchino

Per 4 persone:

• 8 ossobuco di tacchino
• farina
• vino bianco secco
• brodo di carne
• prezzemolo
• scorza di arancia edibile
• scorza di limone bio
• olio evo
• sale
• burro
• pepe 

Pulire gli ossibuchi da schegge d'osso e praticare qualche taglietto sui bordi perché in cottura la carne tende ad arricciarsi e chiudersi. Infarinateli ed eliminate l'eccesso.

In padella rosolate la carne con olio e burro.

Sfumate con vino bianco.

Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 25 minuti.

Aggiungete il prezzemolo e la scorza degli agrumi e insaporite bene prima di spegnere il fuoco.

Gli ossibuchi vanno rigirati e cotti da ambo le parti.

Quando li servite cospargeteli con la salsa di cottura.