Risotto ai carciofi

 Cuocere il riso col brodo vegetale e aggiungere il prezzemolo

Lavare e tagliare i carciofi eliminando parti pungenti, dure e la barba vicino al cuore

Mettere in acqua le striscioline di carciofo insieme a succo di limone così manterrà il suo colore

scolarle e metterle in padella a soffriggere, cuocere a lungo, va benissimo anche se in acqua bollente, non devono rimanere parti dure

unire risotto e carciofi insaporendo i carciofi con pepe, olio e ciò che si preferisce. Io li ho frullati e ho ricavato una crema perfetta per il risotto.