Toast di funghi e involtini di peperoni con salsiccia

Toast di funghi:

• 300g funghi
• 125 g carne trita
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 2 fette di pane
• 3/4 uova
• pangrattato
• olio di semi
• sale

Trita i funghi e rosolali con un filo d'olio.

Unisci la carne e fai insaporire.

Aggiungi l'aglio e il prezzemolo.

Farcisci con la carne le fette di pane, tagliale a metà e falle impanare nell'uovo e nel pangrattato. 

Falle friggere.

Involtini peperoni e salsiccia (di Benedetta Parodi):

• 2 fette di pane
• prezzemolo e parmigiano q.b.
• olio
• 400g salsiccia
• vino bianco 
• 2 peperoni abbrustoliti
• rosmarino 

Taglia a pezzetti la salsiccia e rosolala in padella con olio.

Sfuma con il vino bianco.

Taglia a strisce i peperoni grigliati.

Avvolgi la salsiccia cotta nei peperoni grigliati e sistema gli involtini in una placca con carta forno.

Io ho preferito farne degli spiedini, per tenere gli ingredienti uniti saldamente.

Spolvera con pancarré sbriciolato, prezzemolo e parmigiano.

Aggiungi un po' di rosmarino e olio.

Fai gratinare qualche minuto in forno.