Scaloppine al limone

Per 2 persone:

• 4 fettine di vitello (o tacchino o maiale)
• 30g burro
• 20g farina
• 1 limone biologico (buccia edibile)
• olio
• sale 
• pepe

Grattugia la buccia del limone lavato e tieni da parte.

Spremi il limone e tieni da parte il succo.

Soffriggi una noce di burro abbondante e 4 cucchiai di olio in padella antiaderente.

Metti le fettine battute e infarinate.

Falle rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo, metti sale e pepe.

Cuoci per qualche minuto.

Solleva le scaloppine e disponile su un  piatto.

Nel fondo di cottura versa il succo del limone e una noce di burro e un cucchiaio di farina.

Mescola con un cucchiaio di legno, fai addensare la salsina.

Rimetti le scaloppine nella padella e lasciale insaporire nel sughetto per qualche minuto a fuoco abbastanza vivo.

Servi le scaloppine con la salsina e la scorza grattugiata.