Tagliatelle fatte in casa al sugo di funghi

Per fare le tagliatelle:

• 500 g farina
• 5 uova intere
• sale
• acqua

• olio evo
• cipolla
• carota
• funghi champignon o chiodini o misti
• polpa fine di pomodoro
• sale
• pepe
• brodo vegetale
• prezzemolo

In padella metto un filo di olio d'oliva, 1/3 di cipolla e mezza carota a dadini.
Aggiungo i funghi precedentemente lavati e tagliati metto anche il brodo.
Devono cuocere a lungo per non rimanere gommosi. 
Metto un coperchio al soffritto così velocizzo la cottura.
Aggiungo la polpa fine di pomodoro e continuo a mescolare e a cuocere per almeno 15 minuti.
Metto un po' di sale e di pepe e il prezzemolo tritato.
Attenzione a non scuocere la pasta.
Unisco alle tagliatelle, che cuociono molto più in fretta di quelle che troviamo al supermercato.