Torta cremino

Pan di spagna:

• 6 uova
• 180 g farina 00
• 60 g cacao amaro
• 190 g zucchero
• 1 pizzico sale

In una ciotola mettiamo zucchero, pizzico di sale e le uova e montare.
Aggiungiamo farina e cacao.
Imburriamo e infariniamo lo stampo e versiamo il composto.
Inforniamo a 180 gradi per una ventina di minuti.
Una volta raffreddata andiamo a tagliare la torta in tre parti orizzontalmente.
Occupiamoci ora della farcia e della bagna.

Bagna:

• 500 ml acqua
• 150 g zucchero
• 50 ml liquore all'arancia o quello che preferite

Facciamo bollire zucchero e acqua, spegniamo e aggiungiamo il liquore.

Farcia alla nocciola:

• 900 ml panna fresca
• 400 g cioccolato bianco
• 200 g pasta di nocciole (io l'ho acquistata, altrimenti si può fare in casa)

Scaldiamo in un pentolino 400 ml di panna, aggiungiamo il cioccolato a pezzi.

Lavoriamo il cioccolato spegnendo il fuoco, non deve cuocere troppo o brucia.

Una volta raffreddato uniamo la pasta di nocciole.

Montiamo la panna rimasta e uniamola al composto.

Mettiamolo ora in frigorifero per 2 ore.

Quando si avvicina il momento di estrarla cominciamo il riassemblaggio della torta.

Mettiamo lo strato più basso su un piatto e spargiamo la bagna con un cucchiaio, aggiungiamo la crema ottenuta e poi ripetiamo il procedimento col secondo strato di torta.

Ora l'ultimo strato di torta andrà a sigillare il tutto.

Facciamo ora la copertura al cioccolato al latte.

Copertura:

• 400 g cioccolato al latte 
• 400 ml panna fresca

Scaldiamo la panna, sciogliamo il cioccolato, poi togliamo dal fuoco e giriamo bene.

Ora rivestiamo la torta aiutandoci con una spatola o leccapentole.

Torniamo a mettere in frigo per 30 minuti perché deve solidificarsi.